こんにちは。ゲンです。
1月と2月はスキーシーズンのためか連泊のお客様がとても多いため、毎日献立を変更してご用意させて頂いておりますが、お客様よりどういった内容の食事内容なのかお問い合わせを時々戴いておりますので、ご参考までになりますが、今月お出ししたお献立のひとつをご紹介します。
先 付 甘海老紅子和え･･･甘海老と紅子を和えて三つ葉を添えました。
造 り 活〆平目、甘海老･･･鮮度の良い平目が入りましたので、活〆にしてお造りにしました。甘海老も甘みがあり美味しいです。
焼 物 ずわい蟹胡麻味噌焼き･･･ずわい蟹足に胡麻味噌をのせて焼き上げました。香ばしい風味が食欲をそそります。
煮 物 もろこし玉子･･･とうもろこしを加えた玉子豆腐に庵をかけて、小海老と山菜を添えました。
蒸 物 土佐豆腐長芋がけ･･･豆腐に長芋のすりおろしをかけて海苔をかけています。
油 物 銀鰈磯辺揚げ･･･衣に青海苔を加え揚げました。風味豊かな一品です。
鍋 物 キンキ寄せ鍋仕立･･･冬の味覚キンキを寄せ鍋に仕立てました。アツアツの鍋料理で体の中も温めて下さい。
酢の物 するめ烏賊酒煎り･･･日本酒で煎ったするめ烏賊に野菜を添えて和風ドレッシングをかけました。さっぱりとした料理です。
お食事 白ごはん
留め椀 味噌仕立 蟹、青味
香の物 二種盛り
水菓子 季の物
写真に写っていない料理もあるのですが、全12品の会席料理膳です。月替りの献立をご紹介できる時期になりましたら、料理のページにアップしたいと思います。＾＾
コメントする