2010年4月アーカイブ

昨日新しいプラン用の写真撮りをいたしました。

名づけて「ニセコの朝採り山菜！田舎風鍋会席プラン」です。

試食もしてみましたが、メチャクチャ美味しかったです。醤油ベースの和風スープにフランス産の極上鴨肉のだしが出てとってもいい味に仕上がっています。また見た感じは鴨肉のあぶらでこってりしているように見えますが、意外とあっさりしていてまた山菜の香りや苦味が味を引き締めてくれています。

昨日の鍋に使用した山菜はセリ、エゾノリュウキンカ、エゾワサビ、ふきのとう等・・・写真内の黄色い花はエゾノリュウキンカ（やちぶき）の花です。

これからはよもぎ、ユキザサ、ニリンソウ、みつば、などが出てきて、その後はフキ、うど、わらび、笹竹(笹竹は6月中旬以降になりそう）などが顔を揃えます。

因みに一般に山菜類にはあくの強いものが多いですが、あくの正体のほとんどがポリフェノール類だそうです。皆さんご存知の通りポリフェノールにはがんを予防したり、動脈硬化を抑制して老化を遅らせるなどのさまざまな保険機能が知られるようになっています。食べ過ぎてもいけないようですが・・・

京風会席と山菜田舎鍋のガチンココラボレーションお楽しみに。

昨日今日と2日間館内メンテナンスのためクローズさせて頂いております。

ロビー・レストランの大掃除、ワックス掛け、お風呂のスケール取りや修繕などいろいろ・・・

その一環で一部の畳の表替えを行いました。いつもお願いしている畳屋さんが2日掛かりで行いました。張替えが終わり、水拭きしてそのままゴロンと横になってみました。プーンと井草のいい香り。「やっぱり日本人は畳ですかねぇ」

あしりの畳はいつも福岡産の無農薬で作られた井草を使用しております。赤ちゃんにも安心ですよ。　あしりで赤ちゃんの温泉デビューはいかがですか？

ジャーン！ニセコのいいもの紹介しましょうのコーナー始めました。

第1弾は私の大好きなニセコの地ビール、「ニセコビール」です。廃校になった宮田小学校を工場として再利用して生産されています。一度飲んでみたら絶対ファンになってしまいます。「コクと清涼感の絶妙なバランス」「深みのある味わい」大手メーカーさんのものとは全く違う代物です。

これがニセコの水の力（自然の恵み）なのかな?とも思ってしまいます。また飽きのこない飲みやすさを追求しているだけあって何杯でもいけます。（私だけ？）

ニセコの街中に専用サーバーでニセコビールの生ビールがいただける「Tanto」さんがあります。オススメです。生産者のかわみなみさんご夫妻がやってらっしゃいますのでビール作りに対する熱い話が聞けるかも・・・

オフィシャルHPはこちらhttp://niseko-gp.com/

あしりでも特典にニセコビールをつけるプランを考案中です。乞うご期待！！

因みに私はニセコビールの回し者でもなんでもございません。

3月は寒い日が続き、4月に入っても若干の降雪があったりなんかして、今年はホテルの周辺にもまだまだ雪が残っていますが、春を感じさせてくれる使者が出始めてきました。

雪が解けて土が出ている部分はもちろん、なんと雪の下にも顔を出しております。なんとも逞しいですね！

でも本当は1月に出てきている季節はずれなやつもいたんですけどねぇ。